Descubriendo el Sangiovese con el Autor

El vino no es un producto estático, sino un organismo vivo en constante evolución. Esta experiencia nace para abrirte las puertas del santuario de la bodega, ofreciéndote el privilegio de comprender el Sangiovese no solo en su momento de máxima expresión, sino a lo largo de todo su fascinante recorrido evolutivo.

Acompañado directamente por el enólogo, superarás la barrera clásica de la sala de catas para entrar en el corazón palpitante de la producción: allí donde las decisiones técnicas se traducen en emoción, donde el tiempo trabaja codo con codo con el hombre y donde cada paso deja una huella indeleble en el carácter final del vino.

1. EL GÉNESIS
El viaje comienza allá donde la transformación tiene su origen: el acero inoxidable. Cataremos el Sangiovese en su fase más joven y vibrante, donde la frescura de la fruta es primordial y afilada. Es el momento de la máxima pureza varietal, de la energía intacta, de un carácter que aún no ha sido mediado por la madera ni por el tiempo.

2. LA EVOLUCIÓN
Desde aquí, pasaremos a la penumbra de la sala de barricas para realizar una cata directamente de la madera, descubriendo cómo el vino empieza a tejer su estructura, a pulir sus aristas y a enriquecerse de complejidad. Comprenderás el diálogo invisible entre los taninos, el oxígeno y los aromas terciarios, así como el papel crucial de la microoxigenación en el modelado de la arquitectura del futuro Brunello.

3. LA ESPERA
La tercera etapa nos llevará a enfrentarnos con el "tiempo suspendido": el vino en botella pero que aún no está listo, que aún no se ha comercializado. Una cata técnica y exclusiva, crucial para entender el trabajo de paciencia del enólogo y la capacidad del Sangiovese para recomponerse en la oscuridad del vidrio, afinando su equilibrio y cohesión antes de ser presentado al mundo.

4. LA IDENTIDAD
El viaje nos conduce ahora a un momento crucial: el vino en su segundo año de crianza en botella, en plena evolución. En esta fase delicada, los taninos comienzan a integrarse, los componentes se van armonizando lentamente y los aromas evolucionan desde las notas frutales hacia la complejidad terciaria.

5. EL MITO
Finalmente, tocamos la cumbre: el Brunello de Montalcino DOCG en su forma completa y noble. Cataremos una añada seleccionada para apreciar el equilibrio, la elegancia y la identidad territorial. Aquí el Sangiovese se revela en su máxima expresión: complejo, austero y profundamente arraigado en el terroir de Montalcino. Es el resultado del diálogo entre el hombre, el tiempo y el territorio: la encarnación del mito.

Una experiencia profundamente formativa y de alto impacto emocional, pensada para quienes desean mirar el vino con los ojos de quien lo crea.
La Experiencia

Catar un vino terminado es un placer. Catar un vino mientras se está convirtiendo en sí mismo es un privilegio. Esta experiencia nace para quienes desean entrar en el laboratorio vivo del Brunello de Montalcino y descubrir, junto al enólogo, cómo el tiempo transforma el Sangiovese en identidad, profundidad y memoria.