Alla Scoperta del Sangiovese con l'Autore

Un viaggio sensoriale nel tempo e nella materia, guidati dalla visione dell'enologo, per decodificare il ciclo vitale del Brunello dalla vasca alla Riserva.

90 min

•

€60 a persona (5 vini)

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Descrizione della Degustazione

Il vino non è un prodotto statico, ma un organismo vivente in costante divenire. Questa esperienza nasce per aprirti le porte del santuario della cantina, offrendoti il privilegio di comprendere il Sangiovese non solo nel suo momento di massima espressione, ma lungo tutto il suo affascinante percorso evolutivo.

Accompagnato direttamente dall'enologo, supererai la classica barriera della sala degustazione per entrare nel cuore pulsante della produzione: là dove le scelte tecniche si traducono in emozione, dove il tempo lavora al fianco dell'uomo e dove ogni passaggio lascia un'impronta indelebile sul carattere finale del vino.

1 LA GENESI
Il viaggio inizia là dove la trasformazione ha origine: l'acciaio. Assaggeremo il Sangiovese nella sua fase più giovane e scalpitante, dove la freschezza del frutto è primordiale e tagliente. È il momento della massima purezza varietale, dell'energia intatta, del carattere ancora non mediato dal legno o dal tempo.

2 L'EVOLUZIONE
Da qui, passeremo alla penombra della barricaia per un assaggio direttamente dal legno, scoprendo come il vino inizia a tessere la sua struttura, a smussare gli angoli e ad arricchirsi di complessità. Comprenderai il dialogo invisibile tra tannini, ossigeno e aromi terziari, e il ruolo cruciale della microssigenazione nel modellare l'architettura del futuro Brunello.

3 L'ATTESA
La terza tappa ci porterà a confrontarci con il "tempo sospeso": il vino in bottiglia ma non ancora pronto, non ancora commercializzato. Un assaggio tecnico ed esclusivo, cruciale per capire il lavoro di attesa dell'enologo e la capacità del Sangiovese di ricomporsi nel buio del vetro, affinando equilibrio e coesione prima di essere presentato al mondo.

4 L'IDENTITA'
Il viaggio ci porta ora a un momento cruciale: il vino al secondo anno di affinamento in bottiglia, in piena evoluzione. In questa fase delicata, i tannini iniziano a integrarsi, le componenti si stanno armonizzando lentamente e gli aromi stanno evolvendo dal fruttato verso la complessità terziaria.

5 IL MITO
Infine, tocchiamo l'apice: il Brunello di Montalcino DOCG nella sua forma compiuta e nobile. Degusteremo un'annata selezionata per apprezzare l'equilibrio, l'eleganza e l'identità territoriale. Qui il Sangiovese si rivela nella sua massima espressione: complesso, austero, profondamente radicato nel terroir di Montalcino. È il risultato del dialogo tra uomo, tempo e territorio — l'incarnazione del mito.

Un'esperienza profondamente formativa e ad alto impatto emozionale, pensata per chi desidera guardare il vino con gli occhi di chi lo crea.

Descrizione della Degustazione

Un'esperienza profondamente formativa e ad alto impatto emozionale, pensata per chi desidera guardare il vino con gli occhi di chi lo crea.

L'Esperienza

Assaggiare un vino finito è un piacere. Assaggiare un vino mentre sta diventando se stesso è un privilegio. Questa esperienza nasce per chi vuole entrare nel laboratorio vivo del Brunello di Montalcino e scoprire, insieme all’enologo, come il tempo trasforma il Sangiovese in identità, profondità e memoria.

Dettagli dell'Esperienza

Tipologia: Degustazione tecnica ed emozionale itinerante in cantina;
Focus: L'evoluzione stilistica del Sangiovese a Montalcino;
A chi si rivolge: Wine lovers, collezionisti, professionisti del settore e appassionati alla ricerca di un approfondimento esclusivo.

🌿Focus esclusivo sul vino

Il Percorso dei 5 Calici

La Genesi

Assaggio dell'ultima vendemmia dal tino

L'Elevazione

Assaggio al secondo anno di invecchiamento in legno

L'Attesa

Assaggio all'imbottigliamento

L'Identità

Assaggio al secondo anno di imbottigliamento (affinamento in bottiglia)

Il Mito

Brunello di Montalcino DOCG

Su richiesta è possibile completare la degustazione con l'assaggio del Brunello di Montalcino Riserva DOCG.

Descrizione della Degustazione

Un'esperienza profondamente formativa e ad alto impatto emozionale, pensata per chi desidera guardare il vino con gli occhi di chi lo crea.

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Nome e Cognome Email Telefono Partecipanti Data Orario Lingua della visita Verifica di Sicurezza

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Note (allergie, lingue, richieste)

Risposta in 24h. Minorenni non ammessi alla degustazione alcolica.

Alla Scoperta del Sangiovese con l'Autore

Durata: 90 min

Partecipanti2

Data

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Orario

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LinguaItaliano

Prezzo base a persona

—

Totale—

Le date sono su richiesta: la prenotazione sara confermata via email in base alla disponibilita.

Domande frequenti sulla degustazione del Sangiovese con l’enologo

Quale esperienza originale sul vino si può fare a Montalcino?

Questa degustazione permette di assaggiare il Sangiovese in lavorazione e di confrontarlo con il Brunello finito. Il percorso, accompagnato dall’enologo nella cantina Roberto Cipresso, comprende campioni da vasca in acciaio e barrique, un vino in bottiglia non ancora commercializzato, Brunello DOCG e Brunello Riserva DOCG. La selezione può variare secondo la disponibilità.

Si può degustare insieme al produttore a Montalcino?

Sì: questa degustazione è condotta da Roberto Cipresso, l’enologo che firma i vini e premiato come Enologo dell’Anno dalla Fondazione Italiana Sommelier. Non è una visita guidata da un addetto all’accoglienza, ma un percorso con chi ha preso le decisioni che si stanno assaggiando: quale legno usare, quando imbottigliare, quanto far aspettare il vino.

In cosa si distingue da una classica degustazione di Brunello?

Il confronto non riguarda soltanto annate o etichette già sul mercato: include anche assaggi dalle fasi di produzione. In 90 minuti si osserva il passaggio del Sangiovese dalla vasca al legno, poi alla bottiglia, fino a Brunello e Riserva, con la spiegazione dell’enologo.

Si può assaggiare il vino direttamente dalla vasca e dalla botte?

Sì. Sono previste tappe con campioni dalla vasca in acciaio e dalla barrique, compatibilmente con la disponibilità dei vini in cantina. Si prosegue con un vino non ancora commercializzato in bottiglia, poi Brunello DOCG e Brunello Riserva DOCG.

Che differenza c’è tra una degustazione verticale e una degustazione evolutiva?

Una verticale confronta annate diverse di un vino finito. Qui il percorso è evolutivo: confronta fasi di produzione e affinamento del Sangiovese e termina con Brunello di Montalcino DOCG e Riserva DOCG. I campioni possono appartenere a vendemmie diverse, perché rappresentano fasi differenti.

È una masterclass sul Brunello di Montalcino?

Nella sostanza sì, anche se il formato è informale. Il contenuto tecnico è quello normalmente riservato a corsi professionali: fasi della vinificazione, ruolo del legno, integrazione dei tannini, affinamento in bottiglia. La differenza è che si assaggia dentro la cantina invece che in aula, e le domande si fanno direttamente a chi il vino lo produce.

È utile per sommelier, buyer e importatori?

Sì, ed è uno dei motivi per cui viene scelta dai professionisti. Offre accesso raramente disponibile fuori dai canali di settore: assaggio da vasca e barrique, campioni pre-commercializzazione e dialogo aperto sui parametri di affinamento con un produttore di Brunello DOCG. Su richiesta si può strutturare come sessione privata su un tema specifico.

Cosa regalare a chi ama il vino e ha già fatto decine di degustazioni?

Un’esperienza in cantina con assaggi normalmente non disponibili come bottiglie da acquistare: vino da vasca, da barrique e in fase di affinamento, insieme a Brunello e Riserva. Può essere una proposta per un appassionato che desidera capire come si costruisce il vino.

Si può regalare questa degustazione a qualcuno?

Sì. Si acquista l’esperienza e la cantina invia un buono regalo personalizzato; sarà poi la persona che lo riceve a concordare direttamente la data con Roberto Cipresso, in base alla disponibilità. È un regalo che non obbliga a indovinare un giorno preciso e lascia a chi lo riceve la libertà di organizzare la visita.

Quanto costa regalare un’esperienza in cantina a Montalcino?

Il prezzo indicato attualmente nella pagina italiana è di 50 € a persona per 90 minuti e cinque assaggi. Per regalare o prenotare l’esperienza, chiedi conferma della tariffa e delle modalità alla cantina: i prezzi indicati nelle altre versioni linguistiche del sito sono diversi.

È un regalo adatto per un compleanno, un anniversario o un pensionamento?

Può essere un regalo per un compleanno, un anniversario o un’occasione speciale. La durata è di circa 90 minuti e la data va concordata in base alla disponibilità dell’enologo e della cantina.

Si può organizzare per un gruppo di amici o per un’azienda?

È possibile richiedere una visita per amici o aziende. Indica numero dei partecipanti, lingua, data e necessità particolari nel modulo: la cantina confermerà la fattibilità e l’eventuale proposta personalizzata. La Riserva è prevista nel percorso descritto in questa pagina, salvo variazioni della selezione.

Quanto dura la degustazione e quanti vini si assaggiano?

La durata indicata è di 90 minuti e sono previsti cinque assaggi: Sangiovese dalla vasca in acciaio, Sangiovese dalla barrique, vino in bottiglia non ancora commercializzato, Brunello di Montalcino DOCG e Brunello di Montalcino Riserva DOCG. La selezione può variare secondo la disponibilità stagionale.

Come si prenota e con quanto anticipo?

La prenotazione è indispensabile, perché l’esperienza richiede la presenza dell’enologo. Si prenota dal modulo in questa pagina, per email a segreteria@robertocipresso.it, al +39 342 3657743 o su WhatsApp. La richiesta viene confermata entro 24 ore in base alla disponibilità.

È previsto cibo durante la degustazione?

La descrizione pubblica dell’esperienza presenta cinque assaggi di vino; non specifica un abbinamento gastronomico incluso. Se desideri un accompagnamento, segnala la richiesta prima della prenotazione e chiedi conferma alla cantina.

Come ci si veste per una visita in cantina?

Si consigliano abbigliamento comodo e scarpe chiuse, adatte a camminare nelle aree di produzione. Una giacca leggera può essere utile in barricaia. Per apprezzare gli aromi del vino è preferibile evitare profumi intensi.

In quali lingue si svolge la degustazione?

Italiano, inglese, spagnolo, russo e giapponese. La lingua si sceglie al momento della prenotazione: trattandosi di una degustazione tecnica, viene concordata in anticipo per garantire che ogni passaggio sia spiegato con precisione.

Come si arriva alla cantina e serve l’auto?

La cantina si trova in Località Bivio dell’Asso 1, comune di Montalcino, lungo la strada tra Torrenieri e Montalcino: circa 40 km da Siena e 110 km da Firenze. Il trasporto pubblico fino alla cantina è molto limitato, quindi serve un mezzo proprio, a noleggio o un transfer. Parcheggio gratuito in loco.

Qual è il periodo migliore dell’anno per venire?

Ogni stagione permette di osservare aspetti diversi del lavoro in cantina. Le date della degustazione sono su richiesta; verifica disponibilità e orario nel modulo di prenotazione.

Si può acquistare il vino dopo la degustazione?

Puoi chiedere in cantina quali annate ed etichette siano disponibili per l’acquisto e se sia possibile organizzare una spedizione, in base alla destinazione.

Cosa fare di diverso in Val d’Orcia se si sono già viste Montalcino e Pienza?

Entrare in una cantina dal lato tecnico anziché turistico. La Val d’Orcia si visita di solito dall’esterno: borghi, panorami, cipressi. Questa esperienza porta dentro il processo che ha reso famoso il territorio, in 90 minuti, a pochi chilometri da Montalcino lungo la strada per Torrenieri.

I sapori della Toscana da abbinare alla tua esperienza

Su richiesta, puoi arricchire la tua esperienza con una selezione di specialità toscane, proposta attraverso operatori alimentari esterni.

Taglieri toscani

Minimo 2 persone

Selezione di pecorini

Tre tipi di pecorino toscano.

15 €

Pecorini e salumi toscani

Tre tipi di pecorino, capocollo e salame toscano.

18 €

Pranzo toscano e finger food

Per gruppi numerosi

Family-style lunch

Pranzo conviviale con piatti della tradizione toscana.

A partire da30 €

Finger food

Ricca selezione di finger food con specialità toscane e italiane.

A partire da50 €

Il servizio gastronomico è affidato a operatori alimentari esterni regolarmente abilitati, responsabili della preparazione e della gestione degli alimenti secondo la normativa vigente.

Alla Scoperta del Sangiovese con l'Autore

Descrizione della Degustazione

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