Коллекция Роберто Чипрессо
Quadratura del Cerchio
Амбициозная метаморфоза на пути к идеальному балансу
Техническая карта
Наименование
Toscana IGT
Сорта винограда
85% Санджовезе;
10% Монтепульчано;
5% Сагрантино.
10% Монтепульчано;
5% Сагрантино.
Происхождения виноградников
Санджовезе: Сан-Квирико-д’Орча (Сиена);
Монтепульчано: Сан-Бенедетто-дель-Тронто (Асколи-Пичено);
Сагрантино: Спелло (Перуджа).
Монтепульчано: Сан-Бенедетто-дель-Тронто (Асколи-Пичено);
Сагрантино: Спелло (Перуджа).
Тип почвы
Санджовезе: глинисто-туфовая;
Монтепульчано: глубокая глинисто-песчаная с известняковыми отложениями;
Сагрантино: глинисто-илистая.
Монтепульчано: глубокая глинисто-песчаная с известняковыми отложениями;
Сагрантино: глинисто-илистая.
Экспозиция
Санджовезе: Юг.
Монтепульчано: Юго-Восток.
Сагрантино: Восток.
Монтепульчано: Юго-Восток.
Сагрантино: Восток.
Высота над уровнем моря
Санджовезе: 314 м;
Монтепульчано: 300 м;
Сагрантино: 220 м.
Монтепульчано: 300 м;
Сагрантино: 220 м.
Система формирования лозы
Спиральный кордон
Плотность посадки
Санджовезе: 5 000 лоз/га;
Монтепульчано: 4 000 лоз/га;
Сагрантино: 3 200 лоз/га.
Монтепульчано: 4 000 лоз/га;
Сагрантино: 3 200 лоз/га.
Урожайность с куста
Санджовезе: 1,2 кг с лозы;
Монтепульчано: 1,5 кг с лозы;
Сагрантино: 0,8 кг с лозы.
Монтепульчано: 1,5 кг с лозы;
Сагрантино: 0,8 кг с лозы.
Ферментация
При контролируемой температуре с использованием селективных дрожжей в стальных резервуарах и конических дубовых чанах.
Выдержка
18 месяцев в барриках из французского дуба
50% — первый налив, 50% — второй налив.
50% — первый налив, 50% — второй налив.
Созревание
6 месяцев в бутылке.
Крепость
14% VOL
Видео
Дегустационные заметки
Визуальные характеристики
Сияющий рубиново-красный цвет с гранатовыми отблесками.
Ароматические ощущения
Интенсивные ароматы ежевики и граната, ноты табака и фундука. Богатые пряные оттенки (черный перец и корица).
Вкусо-ароматические ощущения
Насыщенный и динамичный вкус с плотными, идеально отшлифованными танинами. Одновременно мощное и элегантное вино, плавно переходящее в долгое послевкусие с фруктовыми, пряными и бальзамическими нюансами.
Слово производителя
«Квадратура круга» (Quadratura del Cerchio) — это моя философия в бокале: вино как точка встречи знаковых терруаров, объединенных единым видением.
Идея заключается в том, чтобы гармонично соединить три великих сорта винограда Центральной Италии, рожденных на одной «магической» широте — 43-й параллели. У каждого из них своя четкая роль:
▷ Из Тосканы — Санджовезе: становой хребет вина, дарующий структуру, яркую кислотность и элегантность.
▷ Из Марке — Монтепульчано: щедрая мякоть, дарящая тона темных фруктов, мягкость и округлость.
▷ Из Умбрии — Сагрантино: мощная мускулатура, привносящая величественную танинную структуру и необычайную глубину.
это не просто ассамбляж, а алхимическое слияние для создания нового энологического «индивидуума». В бокале разные истоки перестают быть различимы и начинают говорить на едином, доселе неизвестном языке.
Это вино — концепция, обретшая жидкую форму. Доказательство того, что видение может создать идентичность более сильную, чем география, и что идеальная гармония не находится сама собой, а созидается.