Después de casi cuarenta años en una profesión que tanto me ha dado, hoy siento el deber de devolver algo al mundo...
Tras casi cuarenta años en una profesión fantástica como la mía, por la que me siento verdaderamente privilegiado, siento la necesidad de retribuir a los menos afortunados. Elaborar vino enseña paciencia, compartir y observar, y el éxito siempre es un resultado compartido con la naturaleza y con las personas cercanas a mí en este maravilloso proceso.
Centimetro Zero es una posada del tercer sector donde he conocido gente maravillosa, y es un privilegio poder abrazarla. Aquí cultivamos un huerto maravilloso, cocinamos juntos e incluso cuidamos las viñas, pisando las uvas como se hacía antiguamente. Estos gestos ancestrales crean una relación atemporal que une a las personas sin importar la edad.
https://www.locandacentimetrozero.it/
En mi bodega, he transformado las antiguas oficinas en una especie de residencia de estudiantes, con cocina, salas de reuniones y dormitorios, donde los jóvenes que terminan sus estudios pueden adquirir experiencia práctica. Tengo una rotación constante de estudiantes de diferentes partes del mundo, y es una forma de transmitir lo aprendido. Esta iniciativa también está conectada con varias universidades italianas e internacionales, creando un puente crucial entre el mundo educativo y el profesional para la próxima generación de enólogos.
de https://www.robertocipresso.it
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Última modificación: 7 de noviembre de 2023