El próximo 19 de marzo de 2026, el panorama enológico internacional celebrará un momento de altísimo valor simbólico y académico. En la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo (Mendoza), se otorgará a Roberto Cipresso el título de Doctor Honoris Causa.
No se trata de un simple homenaje a una trayectoria, sino de la validación científica de una visión que ha cambiado radicalmente la viticultura sudamericana, elevando el vino de producto agrícola a narración geológica e histórica.
No se trata de un simple homenaje a una trayectoria, sino de la validación científica de una visión que ha cambiado radicalmente la viticultura sudamericana, elevando el vino de producto agrícola a narración geológica e histórica.
La revolución del terroir: más allá del concepto de variedad
Durante décadas, la enología argentina estuvo asociada casi exclusivamente a la potencia del Malbec. La contribución de Roberto Cipresso fue el giro decisivo necesario para desplazar el foco de la variedad al lugar.
A través de años de zonificación y observación meticulosa, Cipresso guió a productores y críticos hacia una nueva conciencia: el terroir como síntesis milenaria entre suelo, altitud y memoria del paisaje. Sus análisis sobre microáreas como La Consulta y Altamira son hoy considerados pilares de la geografía cualitativa argentina. Gracias a este trabajo, los vinos de Mendoza ya no compiten solo por su concentración, sino por su precisión quirúrgica y su identidad territorial.
A través de años de zonificación y observación meticulosa, Cipresso guió a productores y críticos hacia una nueva conciencia: el terroir como síntesis milenaria entre suelo, altitud y memoria del paisaje. Sus análisis sobre microáreas como La Consulta y Altamira son hoy considerados pilares de la geografía cualitativa argentina. Gracias a este trabajo, los vinos de Mendoza ya no compiten solo por su concentración, sino por su precisión quirúrgica y su identidad territorial.
La nueva frontera: 450 millones de años de historia geológica
El vínculo entre Roberto Cipresso y la Argentina encontró su expresión más extrema en el proyecto Matervini, compartido con Santiago Achával. Aquí, la investigación se ha proyectado hacia la Precordillera de los Andes, un territorio que desafía las lógicas vitícolas convencionales.
Cordillera vs Precordillera: una distinción fundamental
Mientras la Cordillera principal tiene una historia geológica de alrededor de 30 millones de años, la Precordillera posee una antigüedad de 450 millones de años.
¿Por qué es importante? Esta diferencia no es solo un dato científico, sino una clave interpretativa organoléptica.
El impacto en la copa: Suelos tan antiguos imprimen en el vino trazas minerales y una complejidad estructural única, capaces de contar la evolución del planeta.
Esta profundidad geológica es lo que ha convencido a la prensa mundial de reconocer a la Argentina como una de las cunas de los grandes Cru del futuro.
Cordillera vs Precordillera: una distinción fundamental
Mientras la Cordillera principal tiene una historia geológica de alrededor de 30 millones de años, la Precordillera posee una antigüedad de 450 millones de años.
¿Por qué es importante? Esta diferencia no es solo un dato científico, sino una clave interpretativa organoléptica.
El impacto en la copa: Suelos tan antiguos imprimen en el vino trazas minerales y una complejidad estructural única, capaces de contar la evolución del planeta.
Esta profundidad geológica es lo que ha convencido a la prensa mundial de reconocer a la Argentina como una de las cunas de los grandes Cru del futuro.
Lección Magistral: “El terroir como único camino para el viñedo del mañana”
El momento culminante de la ceremonia será la Lección Magistral de Roberto Cipresso. En una era marcada por el cambio climático y la homogeneización de los gustos, el enólogo italiano propondrá una tesis clara: el terroir no es una opción, sino la única estrategia de resiliencia.
Solo a través de una escucha profunda del suelo y del respeto por su biodiversidad geológica es posible producir vinos con longevidad, verdad y autenticidad.
Detalles del evento
📅 Fecha: Jueves 19 de marzo de 2026
🕙 Hora: 10:00
📍 Lugar: Facultad de Ciencias Agrarias – Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza (Argentina)
Solo a través de una escucha profunda del suelo y del respeto por su biodiversidad geológica es posible producir vinos con longevidad, verdad y autenticidad.
Detalles del evento
📅 Fecha: Jueves 19 de marzo de 2026
🕙 Hora: 10:00
📍 Lugar: Facultad de Ciencias Agrarias – Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza (Argentina)
De los Apeninos a los Andes: un recorrido de conocimiento
Desde las colinas de Bassano del Grappa hasta los prestigiosos viñedos de Montalcino, y luego hasta las cumbres argentinas, la historia profesional de Roberto Cipresso ha sido una búsqueda constante de sentido. Este título de Doctor Honoris Causa representa el reconocimiento a un hombre que eligió no aplicar fórmulas, sino transformar la enología en una forma de conocimiento del mundo.
Lee AQUÍ el Decreto Rectoral de la Universidad Nacional de Cuyo
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Roberto Cipresso
Consultor enologo y autor. Experto en terroir y viticultura
