Selezione Roberto Cipresso

Pachamama

È un segreto che la terra ha custodito per millenni, rivelato goccia a goccia

Scheda Tecnica

Denominazione
Valles Calchaquíes
Vitigni
100% Malbec
Vigneti di Provenienza
Yacochuya
Tipo di Suolo
roccia di scisto, granito, calcareo
Esposizione
Est
Altitudine
2.200 m.s.l..
Forma di Allevamento
Guyot
Densità di Impianto
5.000 viti/ha
Produzione Unitaria
1,00 kg/ceppo
Vinificazione
Diraspatura e macerazione pre-fermentativa a freddo per 5–7 giorni
Fermentazione
In acciaio con i delicati rimontaggi giornalieri
Maturazione/Affinamento
12 mesi in barrique di rovere francese da 160 lt (40% nuove, 60% di 2° passaggio)
Gradazione alcolica
14,5% vol
Roberto Cipresso

La Parola del Produttore

Fondatore e Enologo

Pachamama non è un vino. È un segreto che la terra ha custodito per millenni, rivelato goccia a goccia.

Nasce a Cafayate, nel cuore delle Ande argentine, dove i vigneti sfidano il cielo a oltre 1700 metri. Qui, il terroir è un dialogo tra estremi: il sole cocente che concentra nel frutto una potenza quasi primordiale e le notti andine, gelide e stellate, che incidono nel vino una spina dorsale di freschezza e un'anima minerale. È questa escursione termica a donargli la sua straordinaria complessità.

Il suo nome è un omaggio, un atto di profondo rispetto per la cultura precolombiana e per la Pachamama, la Madre Terra, divinità che da sempre governa i cicli della vita in queste terre. Questo vino non è una creazione, ma un'eredità. In ogni grappolo c'è la saggezza di generazioni che hanno coltivato questa terra non per dominarla, ma per comprenderla.

Roberto Cipresso

Note di Degustazione

Aspetto visivo

Rosso porpora intenso, buio e impenetrabile

Sensazioni olfattive

Un patto floreale con note di ciliegia e mirtillo, si apre poi nella progressione olfattiva a suggestioni di piccanti note speziate, affumicate, sensazioni di vaniglia, cioccolato e mentolo

Sensazioni gusto-olfattive

Sorso imponente ma fresco ed elegante. Mirabile intelaiatura tannica,
esemplare intesa gusto-olfattiva tra frutti rossi, infiniti echi speziati e una lungo scia balsamica di menta ed eucalipto