Selezione Roberto Cipresso
Pommard Premier Cru
Dove l'identità del terroir non ha bisogno di essere cercata
Scheda Tecnica
Denominazione
Pommard Premier Cru
Vitigni
100% Pinot Noir
Vigneti di Provenienza
les Arvelets
Tipo di Suolo
marnoso calcareo
Esposizione
Sud
Altitudine
260 m.s.l..
Forma di Allevamento
Guyot
Densità di Impianto
11.000 viti/ha
Produzione Unitaria
0,6 kg/ceppo
Fermentazione
La fermentazione in acciaio inox (15% a grappolo intero) con lieviti selezionati
Maturazione
18 mesi in barriques di rovere francese (50% di 2° passaggio, 50% di 3° passaggio)
Affinamento
6 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica
13% vol
Note di Degustazione
Aspetto visivo
Manto rosso porpora con screzi granato
Sensazioni olfattive
Espressione complessa di frutti neri (mora, ribes nero) e ciliegia matura, note di sottobosco e spezie dolci
Sensazioni gusto-olfattive
Ingresso morbido e rotondo, sostenuto da tannini vellutati e freschezza gustativa. Progressione dinamica che vira dai ricordi di frutta rossa, tabacco dolce per approdare a lunghe sensazioni balsamiche
La Parola del Produttore
Pommard. Dove l'identità del terroir non ha bisogno di essere cercata, perché si manifesta con chiarezza e pienezza. Una delle voci più autorevoli della Côte de Beaune