ワインと夢——一見遠い言葉のようでありながら、葡萄と風のように触れ合う。
ワインの世界で夢見るとは、収穫の前に想像し、計算ではなくビジョンに手を委ねることを意味する。しかし、多くの場合、それは叶わない。栄光ある過去の囚人となった生産者たちは、手を縛られているのだ。その歴史は、いかに高貴であれ、檻となってしまう。
毎ヴィンテージは前と同じでなければならず、開ける人を安心させるため、すべてのボトルは同じ感動、同じ個性、同じ予測可能な完璧さを届けなければならない。確実性を求める情熱的な消費者は、認知可能性を求める——そのグラスの中に自分の居心地のよい場所を見つけたいのだ。
こうして、ワインメーカーは収穫を創造の行為として待つのではなく、毎シーズンを繰り返すべき作業として生きることになる。めまいも、夢も、そこにはない。
ワインの世界で夢見るとは、収穫の前に想像し、計算ではなくビジョンに手を委ねることを意味する。しかし、多くの場合、それは叶わない。栄光ある過去の囚人となった生産者たちは、手を縛られているのだ。その歴史は、いかに高貴であれ、檻となってしまう。
毎ヴィンテージは前と同じでなければならず、開ける人を安心させるため、すべてのボトルは同じ感動、同じ個性、同じ予測可能な完璧さを届けなければならない。確実性を求める情熱的な消費者は、認知可能性を求める——そのグラスの中に自分の居心地のよい場所を見つけたいのだ。
こうして、ワインメーカーは収穫を創造の行為として待つのではなく、毎シーズンを繰り返すべき作業として生きることになる。めまいも、夢も、そこにはない。
しかし一方で、歴史が重くのしかからず、伝統が息苦しさをもたらさない場所では、夢は再び息を吹き返す。いわゆる「ニュー・ワールド」では、ワインはまだ冒険である——そこでワインを造る者たちは、血筋に答えるのではなく、自らの勇気にだけ応える。直感を追いかけ、方向を変え、創造する自由があるのだ。歴史がなければ、夢は可能となり、正当なものとなる。
おそらく、これこそが真の違いである。伝統が重荷となる場所ではそれは守られ、存在しない場所では人は敢えて挑む。しかし、夢なきワインは魂を失う——ただの巧みに繰り返された作業、動きのない写真に過ぎないのだ。ワインを夢見るとは、不確実なものを受け入れ、自然を共犯者として認め、すべての収穫を創造の行為として扱うことを意味する。おそらく、最も真実のワインとは、人を安心させるワインではなく、驚かせるワインである。おそらく、ワインの未来はそこで決まる——夢を見る勇気を取り戻すところで。
おそらく、これこそが真の違いである。伝統が重荷となる場所ではそれは守られ、存在しない場所では人は敢えて挑む。しかし、夢なきワインは魂を失う——ただの巧みに繰り返された作業、動きのない写真に過ぎないのだ。ワインを夢見るとは、不確実なものを受け入れ、自然を共犯者として認め、すべての収穫を創造の行為として扱うことを意味する。おそらく、最も真実のワインとは、人を安心させるワインではなく、驚かせるワインである。おそらく、ワインの未来はそこで決まる——夢を見る勇気を取り戻すところで。
ボトルたち
世紀にわたる規則を物語るシャンパン、そして谷や遠い土地の物語を語るマルベック。
伝統と規則のワインといえば、まさにシャンパンだ。見逃せないのはニコラ・マイヤールのブラン・ド・ノワール グラン・クリュ「ジョリヴェット」──緊張感があり、エレガントで複雑、しかも驚くほど濃密で余韻も長い。
一方、夢のワインはアルゼンチンからやってくる。マテルヴィニの「マルベック アルテサ」は、果実味が驚異的であると同時に、卓越した土地への深い呼びかけを感じさせる。力強さと洗練さを兼ね備え、豊かでありながらフレッシュ。その感情的な質感が際立つワインである。
伝統と規則のワインといえば、まさにシャンパンだ。見逃せないのはニコラ・マイヤールのブラン・ド・ノワール グラン・クリュ「ジョリヴェット」──緊張感があり、エレガントで複雑、しかも驚くほど濃密で余韻も長い。
一方、夢のワインはアルゼンチンからやってくる。マテルヴィニの「マルベック アルテサ」は、果実味が驚異的であると同時に、卓越した土地への深い呼びかけを感じさせる。力強さと洗練さを兼ね備え、豊かでありながらフレッシュ。その感情的な質感が際立つワインである。
ロベルト・チプレッソ
ワイン・コンサルタント／著者. テロワール栽培の専門家
