Parmi les milliers de cépages présents en Italie, le Sangiovese occupe une place à part. Ce n’est pas seulement un raisin, mais un symbole culturel qui reflète les collines toscanes et l’âme italienne.
Ses origines remontent à l’Antiquité : les premières mentions apparaissent déjà dans les chroniques romaines. Aujourd’hui, le Sangiovese est à la base de vins prestigieux tels que le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano.
Ses origines remontent à l’Antiquité : les premières mentions apparaissent déjà dans les chroniques romaines. Aujourd’hui, le Sangiovese est à la base de vins prestigieux tels que le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano.
Le Sangiovese possède une peau fine et un profil aromatique riche. Ses vins révèlent des notes de cerise, de violette et de fruits rouges, accompagnées de nuances épicées et terreuses.
Sa principale particularité est sa capacité à refléter le terroir. Sur sols argileux, il donne des vins puissants et structurés ; sur sols sableux, des vins plus légers et aromatiques ; sur terrains pierreux, des vins minéraux et raffinés.
Sa principale particularité est sa capacité à refléter le terroir. Sur sols argileux, il donne des vins puissants et structurés ; sur sols sableux, des vins plus légers et aromatiques ; sur terrains pierreux, des vins minéraux et raffinés.
Chianti Classico — le vin le plus connu de Toscane, où le Sangiovese exprime sa fraîcheur et son fruit éclatant.
Brunello di Montalcino — un vin monumental, produit exclusivement à partir de Sangiovese Grosso, capable de vieillir pendant des décennies.
Vino Nobile di Montepulciano — une interprétation harmonieuse et élégante du cépage.
Le Sangiovese joue également un rôle clé dans les assemblages avec le Cabernet Sauvignon et le Merlot, donnant naissance aux fameux « Super Toscans », qui ont révolutionné l’œnologie toscane.
Brunello di Montalcino — un vin monumental, produit exclusivement à partir de Sangiovese Grosso, capable de vieillir pendant des décennies.
Vino Nobile di Montepulciano — une interprétation harmonieuse et élégante du cépage.
Le Sangiovese joue également un rôle clé dans les assemblages avec le Cabernet Sauvignon et le Merlot, donnant naissance aux fameux « Super Toscans », qui ont révolutionné l’œnologie toscane.
Le Sangiovese est plus qu’un cépage : c’est un patrimoine culturel. Il unit les traditions rurales et le prestige des grandes maisons viticoles.
Aujourd’hui, il est également cultivé en dehors de l’Italie — en Californie, en Argentine et en Australie — mais la véritable patrie du Sangiovese reste la Toscane.
Le Sangiovese est l’âme de la Toscane et la fierté de l’Italie. Sa polyvalence et son lien profond avec la terre en font un symbole éternel de l’harmonie entre nature et humanité.
Roberto Cipresso
Sommelier, consultant en œnologie et auteur. Expert en terroir et viticulture durable.
