Vins & Régions

Vins

Pinot Noir Chalone,

Pinot Noir Santa Cruz Mountains,

Pinot Noir Cienega Valley.

Histoire
Notre aventure californienne est née de la découverte d'un terroir exceptionnel et fascinant. Des vignobles situés à 700 mètres d'altitude, surplombant l'océan Pacifique, dont les embruns marins amplifient les variations de température entre le jour et la nuit et confèrent à nos vins un caractère unique et irremplaçable.

C'est une zone frontalière, où le profil d'une même colline sépare deux mondes : l'un caressé par l'océan, l'autre face au désert. Planter du Pinot Noir ici était un choix audacieux : la recherche de la véritable essence du lieu, au-delà des modes.

L'expérience dans le verre

Cette dualité se traduit dans le verre par un vin soyeux d'une complexité extraordinaire.

L'océan lui apporte une élégance savoureuse et une fraîcheur éclatante ; le désert, des arômes de fruits mûrs et une profondeur épicée. Le résultat est un Pinot Noir qui n'est pas simplement californien, mais une expression précise de cette zone frontalière.

Vins

Malbec Patagonia,

Malbec Salta,

Malbec Mendoza.

Histoire
L'Argentine est ma seconde patrie, une expérience qui m'a captivé et bouleversé.

Ici, mon parcours a été à la fois humain et historique : j'ai appris à suivre les arbres pour découvrir les plus vieux vignobles et les histoires silencieuses de leurs fondateurs – Vénitiens, Trentinais, Siciliens.

C'est de ce lien profond que naissent nos vins : des vins qui racontent des histoires, des aventures nées de la géologie la plus ancienne de la Précordillère, vieille de près de 150 millions d'années.

L'Expérience dans le Verre
La dégustation n'est pas seulement une expérience sensorielle, mais un acte d'archéologie liquide. C'est ressentir le labeur et les rêves des hommes qui ont planté ces vignes, c'est toucher la géologie primordiale des Andes, c'est percevoir la chaleur de ce peuple merveilleux et formidable qui ne cesse de surprendre.

C'est un vin qui ne se boit pas seulement, il vous interpelle et vous captive, comme cette terre l'a fait pour moi. Il vous offre une gorgée d'aventure, un lien avec un passé qui vit encore, vibrant, dans chaque goutte.

Vins :

Pommard Premier Cru Les Arvelets

Histoire

Si je devais décrire le vin français en un mot, ce serait : « Chapeau ! » Un geste de profond respect pour une terre qui m'a toujours séduit par ses grands vins, ses grands cépages et ses grands vignerons. Dans cet univers, la Bourgogne n'est pas qu'un lieu ; c'est la capitale des plus grands terroirs du monde, un véritable champ de merveilles.

Mon choix s'est porté sur Pommard car il possède une âme qui s'exprime avec clarté. Ici, l'identité du terroir n'a pas besoin d'être cherchée, elle se manifeste avec plénitude, autorité et une personnalité rayonnante.

C'est un Pinot Noir qui m'a immédiatement séduit, capable de s'exprimer dès la première gorgée avec toute la définition de son terroir.

Pour un vigneron, pouvoir toucher cette terre, pouvoir « faire » du vin ici, n'est pas seulement une prouesse technique ; c'est l'accomplissement d'un rêve. C'est un aboutissement fascinant que j'ai eu le privilège d'atteindre.

L'Expérience dans le Verre
Ce vin ne se contente pas de plaire, il émeut. Il vous fait ressentir la résilience de Pommard, entendre l'écho du temps et partager, l'espace d'un instant, la réalisation d'un rêve. Voilà ce que le vin peut offrir : non seulement une émotion, mais une connexion.

Vins
Giro Rosé
Prensal Blanc
Mantonegro
Callete

Histoire
Le monde viticole espagnol est un continent aux mille possibilités. Mes explorations m'ont mené dans nombre de ses régions les plus prestigieuses, de la Ribera del Duero à Alicante, où j'ai travaillé avec des cépages majestueux comme le Tempranillo et le Monastrell. Ils m'ont offert des réponses fascinantes, mais je sentais que la véritable découverte m'attendait ailleurs.

Elle a trouvé sa véritable expression à Majorque. Là, au cœur même de la Méditerranée, la découverte ne résidait pas seulement dans le terroir, mais dans une alchimie humaine, une rare complicité entre un objectif commun et l'âme des raisins.

Mon défi était de taille : donner voix à ces quatre cépages reconnus mais jamais vraiment explorés. Contrairement à d'autres expériences, ce fut une pure découverte, l'opportunité de révéler un potentiel insoupçonné.

L'Expérience dans le Verre
Ce n'est pas seulement une dégustation, mais l'expérience de savourer l'essence même d'une île méditerranéenne, capturée à travers ses cépages les plus caractéristiques. C'est une gorgée à la fois nouveauté et redécouverte, un dialogue avec des cépages qui peuvent enfin s'exprimer avec la profondeur et l'élégance qu'ils méritent.

Notre philosophie est souvent un pari, une volonté d'aller au-delà des apparences.

Alors que le monde du vin associe presque exclusivement l'Uruguay au Tannat, nous avons choisi d'explorer une autre facette de ce terroir, en misant sur un cépage différent.

Nous avons trouvé notre terroir dans une région fabuleuse, une vallée légèrement encaissée, caressée par la fraîcheur des brises océaniques.

Ici, le climat est davantage marqué par le froid que par la salinité, créant des conditions idéales sur des sols rouges et ferreux.

Notre projet ne se concentre pas sur un seul vignoble, mais vise plutôt à constituer la plus importante collection d'Albariño au monde, issue de parcelles distinctes, qui seront réunies sous une même étiquette pour donner naissance à une expression unique et complexe.

Il y a des aventures qu'on ne cherche pas, mais qui nous trouvent. Je n'aurais jamais imaginé me lancer dans un projet viticole au Mexique, sur une terre frontalière à quelques kilomètres du Texas, fascinante et pleine de paradoxes, où des notes presque conifères côtoient les palmiers sous un climat à la fois généreux et rigoureux.

Mais au-delà de la beauté et des joies de la vinification, ce projet est né d'un message plus profond.

Il est guidé par une responsabilité.

Installés dans un petit village menacé de dépeuplement, nous avons compris que notre projet ne pouvait se limiter à la simple production de vin, mais devait aussi avoir une dimension éthique.

Celle de redonner de la dignité à une microcivilisation en pleine expansion.

Vins

Areni

Histoire
Ma philosophie a toujours été d'aller au-delà du simple verre, d'explorer non seulement le terroir, mais aussi les histoires. C'est pourquoi mon voyage nous a menés en Arménie, berceau de la viticulture, où le vin n'est pas une tradition, mais l'origine même de la civilisation.

Le choix de l'Arménie n'est pas fortuit. Ici, Areni n'est pas seulement le nom d'un cépage autochtone, mais aussi celui d'un village et d'un site archéologique d'une valeur inestimable.

C'est le lieu où ont été découverts les vestiges de la plus ancienne cave à vin du monde, un témoignage qui nous ramène à la naissance des premières civilisations. Faire du vin ici, c'est toucher aux racines de notre histoire.

L'Expérience dans le Verre
Déguster l'Areni est une expérience qui nous rapproche extraordinairement d'un passé lointain. Ce n'est pas simplement la découverte d'une nouvelle saveur, mais une exploration de l'ancien.

C'est un voyage qui permet de vivre le passé d'une manière profondément émouvante. Chaque gorgée est comme toucher un fragment d'histoire, un lien liquide avec les racines mêmes de l'humanité, une émotion que seul un lieu aussi solennel peut offrir.