Chers amis, notre voyage au cœur des sens aborde aujourd'hui l'étape la plus introspective, celle que j'aime définir comme "crépusculaire" et "automnale" : l'Amer.
Oubliez un instant la douceur du début ou la vibration du sel. L'amer est un rivage différent. C'est le vert sombre de l'absinthe, c'est le blues de Robert Johnson, c'est l'inquiétude élégante d'un coucher de soleil qui semble ne jamais finir. C'est le goût qui arrive à la fin, sur cette fameuse "V" inversée de notre langue, pour sceller l'expérience et en déterminer la durée dans le souvenir.
Oubliez un instant la douceur du début ou la vibration du sel. L'amer est un rivage différent. C'est le vert sombre de l'absinthe, c'est le blues de Robert Johnson, c'est l'inquiétude élégante d'un coucher de soleil qui semble ne jamais finir. C'est le goût qui arrive à la fin, sur cette fameuse "V" inversée de notre langue, pour sceller l'expérience et en déterminer la durée dans le souvenir.
Dans cet article, je vous raconte pourquoi l'amertume n'est pas un défaut, mais une conquête de l'âge adulte. C'est la capacité d'apprécier la complexité : le chocolat noir, le tabac, l'artichaut cru. C'est la chimie des polyphénols et des tanins qui dialoguent avec le temps et le bois, se transformant en identité.
L'amer est le miroir de l'incomplétude humaine, mais c'est aussi une promesse de profondeur : c'est ce sillage que le vin laisse derrière lui pour nous dire qu'au-delà de l'instant fugace de la gorgée, il existe une trace indélébile de notre être.
👉 Lisez l'article complet ici : (link)
L'amer est le miroir de l'incomplétude humaine, mais c'est aussi une promesse de profondeur : c'est ce sillage que le vin laisse derrière lui pour nous dire qu'au-delà de l'instant fugace de la gorgée, il existe une trace indélébile de notre être.
👉 Lisez l'article complet ici : (link)
Roberto Cipresso
Consultant Winemaker et Auteur. Expert en terroir et viticulture
