Sélection Roberto Cipresso
Pachamama
C'est un secret que la terre garde depuis des millénaires, révélé goutte à goutte.
Fiche Technique
Denominación
Valles Calchaquíes
Cépages
100% Malbec
Vignobles d’Origine
Yacochuya
Type de Sol
Roche de schiste, granite, calcaire
Exposition
Est
Altitud
2.200 m d’altitude
Mode de Conduite
Guyot
Densité de Plantation
5.000 ceps/ha
Rendement par Pied
1,00 kg/cep
Fermentation
Égrappage et macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 7 jours
Élevage
en cuves inox avec remontages quotidiens doux
Vieillissement
12 mois en fûts de chêne français de 160 litres (40 % neufs, 60 % usagés)
TAV
14,5% vol
Vidéo sur le vin
Notes de Dégustation
Aspect Visuel
Rouge pourpre intense, sombre et impénétrable.
Notes olfactives
Un pacte floral avec des notes de cerise et de myrtille, s'ouvrant ensuite, dans la progression olfactive, à des suggestions d'épices piquantes, de notes fumées, de sensations de vanille, de chocolat et de menthol.
Impressions Gustatives et Olfactives
Attaque imposante mais fraîche et élégante. Superbe armature tannique (ou trame tannique admirable), cohérence gusto-olfactive exemplaire entre fruits rouges, échos épicés infinis et un long sillage balsamique de menthe et d'eucalyptus.
La Parole du Producteur
Pachamama n'est pas un vin. C'est un secret que la terre garde depuis des millénaires, révélé goutte à goutte.
Il prend racine à Cafayate, au cœur des Andes argentines, où les vignes défient le ciel à plus de 1 700 mètres d'altitude. Ici, le terroir est un dialogue entre deux extrêmes : le soleil brûlant qui concentre une puissance presque primordiale dans le fruit et les nuits andines glacées et étoilées qui imprègnent le vin d'une fraîcheur structurelle et d'une âme minérale. C'est cette amplitude thermique qui lui confère son extraordinaire complexité.
Son nom est un hommage, un acte de profond respect pour la culture précolombienne et pour Pachamama, la Terre Mère, la divinité qui a toujours régné sur les cycles de la vie en ces terres. Ce vin n'est pas une création, mais un héritage. Dans chaque grappe réside la sagesse des générations qui ont cultivé cette terre non pour la dominer, mais pour la comprendre.