Colección Mallorca
Callet
Fils préféré de la terre rouge de Sencelles, Callet est l'essence même de la finesse insulaire.
Fiche Technique
Denomination
Vin de la tierra
Cépages
100% Callette
Vignobles d’Origine
Sencelles, Majorque (Espagne)
Type de Sol
Calcaire, ferreux, très caillouteux, d'origine alluviale et relativement profond
Exposition
Est
Altitude
20 m d’altitude
Mode de Conduite
Cordon Éperonné
Densité de Plantation
5.000 ceps/ha
Rendement par Pied
1,2 kg/cep
Fermentation
Décantation statique et fermentation en cuves inox à température contrôlée (entre 14 et 16 degrés)
Élevage
4 mois en cuves inox sur ses lies fines
Vieillissement
3 mois en bouteille
TAV
13,5% vol
Notes de Dégustation
Aspect Visuel
Rouge rubis aux reflets violets
Notes olfactives
Au nez, il est intrigant et résolument épicé. L'attaque est dominée par des fruits rouges et noirs frais : myrtille, mûre sauvage et griotte. Son caractère distinctif se révèle immédiatement : des notes piquantes de poivre noir s'entremêlent à une subtile minéralité de silex et de graphite, créant un bouquet complexe et pénétrant.
Impressions Gustatives et Olfactives
En bouche, il est vif et éclatant. L'attaque est juteuse, soutenue par une fraîcheur qui dynamise le palais. C'est un vin élégant et tendu, aux tanins soyeux mais présents. La finale est longue et nette, avec une persistance de notes poivrées et de fruits rouges.
La Parole du Producteur
Fils chéri des terres rouges de Sencelles, le Callet incarne l'essence même du raffinement insulaire. Cépage discret, il murmure des histoires de vent et de pierre, métamorphosant le paysage aride en une gorgée d'élégance méditerranéenne vibrante et aristocratique.