Sélection Roberto Cipresso
Quadratura del Cerchio
Une métamorphose ambitieuse vers un équilibre parfait
Fiche Technique
Denominación
Toscana IGT
Cépages
85% Sangiovese;
10% Montepulciano;
5% Sagrantino
10% Montepulciano;
5% Sagrantino
Vignobles d’Origine
Sangiovese: San Quirico d’Orcia (SI);
Montepulciano: San Benedetto del Tronto (AP);
Sagrantino: Spello (PG).
Montepulciano: San Benedetto del Tronto (AP);
Sagrantino: Spello (PG).
Type de Sol
Sangiovese: Argileux et tufacé.
Montepulciano: Argilo-sableux, profond, avec des dépôts calcaires.
Sagrantino: Argilo-limoneux.
Montepulciano: Argilo-sableux, profond, avec des dépôts calcaires.
Sagrantino: Argilo-limoneux.
Exposition
Sangiovese: Sud.
Montepulciano: Sud-Est.
Sagrantino: Est.
Montepulciano: Sud-Est.
Sagrantino: Est.
Altitude
Sangiovese: 314 m d’altitude
Montepulciano: 300 m d’altitude
Sagrantino: 220 m d’altitude
Montepulciano: 300 m d’altitude
Sagrantino: 220 m d’altitude
Mode de Conduite
Cordon Éperonné
Densité de Plantation
Sangiovese: 5.000 ceps/ha
Montepulciano: 4.000 ceps/ha
Sagrantino: 3.200 ceps/ha
Montepulciano: 4.000 ceps/ha
Sagrantino: 3.200 ceps/ha
Rendement par Pied
Sangiovese: 1,2 kg/cep
Montepulciano: 1,5 kg/cep
Sagrantino: 0,8 kg/cep
Montepulciano: 1,5 kg/cep
Sagrantino: 0,8 kg/cep
Fermentation
À température contrôlée avec des levures sélectionnées, dans des cuves en acier et dans des foudres tronconiques en chêne.
Élevage
18 mois en barriques de chêne français – 50% de 1° passage et 50% de 2° passage.
Vieillissement
6 mois en bouteille.
TAV
14% VOL
Notes de Dégustation
Visual Appearance
Rouge rubis lumineux avec des reflets grenat.
Notes olfactives
Parfums intenses de mûre et de grenade, notes de tabac et de noisette. Riches nuances épicées (poivre noir et cannelle).
Impressions Gustatives et Olfactives
Bouche riche et dynamique, avec des tanins serrés et bien polis (lissés). Vin à la fois musclé et agile, il se termine lentement sur des tonalités fruitées, épicées et balsamiques.
La Parole du Producteur
« La quadrature du cercle » est ma philosophie en verre : le vin comme point de rencontre entre des terroirs emblématiques, unis par une vision.
L'idée est d'assembler trois cépages souverains d'Italie centrale, tous descendants de la même latitude magique, le 43e parallèle, chacun avec un rôle spécifique :
▷ De Toscane, le Sangiovese : la colonne vertébrale qui apporte structure, acidité vive et élégance.
▷ Des Marches, le Montepulciano : la pulpe généreuse qui apporte fruits noirs, douceur et rondeur.
▷ D'Ombrie, le Sagrantino : la puissance qui apporte une texture tannique majestueuse et une profondeur extraordinaire.
Il ne s'agit pas d'un simple assemblage, mais d'une fusion alchimique pour créer un vin unique, une expression inédite. Dans le verre, les différentes origines s'effacent et s'expriment dans un langage unique et original.
Ce vin est un concept incarné. Il prouve qu'une vision peut forger une identité plus forte que la géographie, et que l'harmonie parfaite ne se trouve pas, elle se construit.