Projet Californie
Pinot Noir (Central Coast)
Non pas un seul vin, mais la symphonie de la Côte Centrale
Fiche Technique
Appellation
American Viticultural Area
Cépages
100% Pinot Noir
Vignobles d’Origine
Santa Cruz Mountains, Cienega Valley et Chalone
Type de Sol
Santa Cruz: Croûte calcaire, granite décomposé. Cienega Valley: Calcaire, schiste décomposé. Chalone: Sols volcaniques, calcaire, granite décomposé
Exposition
Santa Cruz: Ouest. Cienega Valley et Chalone: Nord-ouest.
Altitude
Santa Cruz: 700 m d’altitude.
Cienega Valley: 200 m d’altitude.
Chalone: 400 m d’altitude
Cienega Valley: 200 m d’altitude.
Chalone: 400 m d’altitude
Mode de Conduite
Guyot
Densité de Plantation
Santa Cruz: 7.000 ceps/ha. Cienega Valley et Chalone: 5.000 ceps/ha
Rendement par Pied
Santa Cruz: 0,6 kg/cep. Cienega Valley et Chalone: 1,0 kg/cep
Fermentation
En cuve inox (17% en vendange entière)
Élevage
16 mois en barriques de chêne français (80% neuves, 20% usagées)
Vieillissement
6 mois en bouteille
TAV
13,5% vol.
Notes de Dégustation
Aspect Visuel
Carmin pâle et lumineux.
Notes olfactives
Intenses effluves de cerise et de fruits des bois en confiture, avec une finale sur le violette et la lavande séchée
Impressions Gustatives et Olfactives
Attaque acide (ou vivacité acide) suivie par des tanins bien marqués (ou bien dessinés).
Une sapidité discrète (ou salinité) accompagne la finale iodée.
La Parole du Producteur
Non pas un simple vin, mais une symphonie de la Côte Centrale. Un Pinot Noir qui unit trois voix uniques : le vertige spectaculaire des sommets de Santa Cruz, la finesse saline des vallées de Cienega et la structure austère du terroir de Chalone. Il en résulte un vin où ces forces s’équilibrent pour révéler une âme d’une incroyable légèreté et finesse.