Projet Californie
Pinot Noir (Chalone)
L'âme la plus austère de la Côte Centrale
Fiche Technique
Denominación
California Central Coast
Cépages
100% Pinot Noir
Vignobles d’Origine
Chalone
Type de Sol
Granite volcanique, calcaire et décomposé
Exposition
Nord-Ouest
Altitude
400 m d’altitude
Mode de Conduite
Guyot
Densité de Plantation
5.000 ceps/ha
Rendement par Pied
1,00 kg/cep
Fermentation
En acier inoxydable (17 % de grappes entières)
Élevage
16 mois en barriques de chêne français (80% neuves, 20% de 2e et 3e passage)
Vieillissement
6 mois en bouteille
TAV
13,5% VOL
Vidéo sur le vin
Notes de Dégustation
Aspect Visuel
Des empreintes fines couleur rubis
Impressions Olfactives
Signature olfactive fruitée et sombre avec des notes de cerise noire, de confiture de baies, de prune, une pointe de poivre et de graphite.
Impressions Gustatives et Olfactives
Une bouche fruitée et enveloppante, marquée par des notes terreuses. Une longue finale aux élégantes traces de fruits mûrs et à la persistante note balsamique.
La Parole du Producteur
Un Pinot Noir qui porte le nom d'une tribu amérindienne.
L'âme la plus austère de la Côte Centrale, née là où le continent rencontre le ciel. Une structure qui dompte l'élégance pour un caractère indomptable.