Projet Californie
Pinot Noir (Cienega Valley)
Là où la vallée de Cienega, creusée par la faille des monts Gabilan, s'ouvre sur la mer, un écho salé voyage dans l'air frais de la montagne.
Fiche Technique
Denominación
American Viticultural Area
Cépages
100% Pinot Noir
Vignobles d’Origine
Cienega Valley
Type de Sol
Calcaire, schiste décomposé
Exposition
Nord-ouest
Altitude
200 m d’altitude
Mode de Conduite
Guyot
Densité de Plantation
5.000 ceps/ha
Rendement par Pied
1,00 kg/cep
Fermentation
En cuve inox (17% en vendange entière).
Élevage
16 mois en barriques de chêne français (80% neuves, 20% de 2° et 3° passages).
Vieillissement
6 mois en bouteille
TAV
13,5% VOL
Notes de Dégustation
Aspect Visuel
Rouge rubis lumineux avec de légers reflets grenat.
Notes olfactives
Le nez s'ouvre sur la cerise rouge, la framboise, la fraise mûre, puis évolue vers une touche d'humus, de rose sauvage, de confiture de figues et de tabac.
Impressions Gustatives et Olfactives
Intense en bouche, avec une grande cohérence entre le nez et i palais.
Il présente une sapidité (ou tension saline) d'une grande intensité et prend congé avec élégance.
La Parole du Producteur
Là où la vallée de Cienega, creusée par la faille des monts Gabilan, s'ouvre sur la mer, un écho salé flotte dans l'air pur de la montagne.
Au contact d'un sol ancien et de calcaire, elle se métamorphose en un Pinot Noir d'une élégance vibrante, un vin qui exprime les saveurs du Vieux Monde avec une touche californienne incomparable.